鲑鱼是美国最受欢迎的海鲜之一。它也是一种深受喜爱的超级食物，富含有益的欧米茄-3脂肪酸。
但根据发表在《替代医学评论》杂志上的一项研究，养殖鲑鱼不如野生鲑鱼，因为前者富含化学物质，而且通常营养较少。
鱼类有毒化学污染问题并不是一个新问题，因为它可以追溯到几十年前，调查证实持久性有机污染物(POP)水平很高，例如美国和英国限制或禁止的多溴联苯醚(PBDEs)阻燃剂，多氯联苯(PCB)，二恶英(农药制造的副产品)和乙氧基喹啉(鱼饲料中的农药防腐剂)。
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研究已经将持久性有机污染物与几种疾病联系起来，包括肥胖和2型糖尿病。数据还表明，当持久性有机污染物存在于您的体内时，肥胖可能更是糖尿病的危险因素。
此外，特定类型的持久性有机污染物会增加女性中风的风险。这意味着最好避免养殖鲑鱼，因为养殖鱼类的PCB(一种POP)水平比野生鱼类高16倍。
涉及养殖海产品的水产养殖业一再面临可持续性问题，因为许多企业往往不遵守环境法规并威胁到海洋健康。此外，在当地海洋生态系统中广泛使用杀虫剂导致沿海生境丧失，并增加了野生海洋种群的遗传和健康风险。
用于杀死鱼虱等鲑鱼寄生虫的杀虫剂也引起了广泛的疾病持久性和害虫抗性。
研究表明养殖鲑鱼含有毒素
食品分析结果表明，养殖鲑鱼片的消费与糖尿病和肥胖症等代谢紊乱的发生率较高有关。它们含有毒素水平，如多氯联苯和二恶英，比其他测试食品中的水平高出五倍。
该报告表明，养殖鲑鱼毒性的主要原因可以追溯到鱼饲料中的有毒物质以及来自陆地来源或养殖鱼类本身的化学物质的环境浓度。
鲑鱼等养殖鱼类使用风险最高的水产养殖方式之一：沿海和近海地区的开网围栏。这些围栏可以很容易地交换废物，如鱼粪;化学品，如农药和药品;以及寄生虫或疾病，如养殖场与周围海洋环境之间的海虱。
废物、化学品和寄生虫或病原体的排放可能损害海洋生物和植物，破坏生态系统服务。这些笔通常保存在相对偏远的地区，有些隐藏在公众视线之外。
养殖鲑鱼生活在非常拥挤的条件下，不像野生捕获的鱼。
养殖鱼类食用可能含有各种药物(如抗生素或杀虫剂)的食物，以控制在这些拥挤条件下经常发生的疾病和害虫侵扰。此外，农场围栏可以吸引像海洋哺乳动物这样的捕食者，这些捕食者可能会缠绕并淹没在养鱼场的网中。
美国允许在水果，蔬菜和肉类上使用农药乙氧基喹啉，用于动物饲料，而对鱼类没有预期用途。但鱼饲料制造公司尚未解决使用乙氧基喹啉作为防腐剂以防止脂肪组织氧化或腐败的问题。
养殖鲑鱼测试的结果显示，它们的乙氧基喹啉水平比水果、蔬菜和肉类中允许的水平高出20倍。虽然乙氧基喹啉在食品上没有供人类消费的预期用途，但该化学物质仍然可以从受污染的食物来源传播给人类。
目前的杀虫剂使用和污染污染了养殖和野生鲑鱼种群。与此同时，被禁止的遗留杀虫剂，如氯丹、滴滴涕、狄氏剂和毒杀芬，仍然污染了许多主要水道，包括捕鱼普遍存在的海岸线。
这些遗留农药在环境中存在数十年，因为它们相对稳定，半衰期长。这种较慢的分解速率和对脂质或脂肪的亲和力使这些化学物质在许多海洋物种的脂肪组织中积累，包括鲑鱼等鱼类。
与野生鲑鱼相比，养殖鲑鱼的脂肪含量要高得多。这意味着后者可能会积累更多亲脂性或脂肪含量高的有毒化学物质。这就是为什么该报告建议消费者选择野生捕获的阿拉斯加鲑鱼，这种鲑鱼的脂肪含量较低，但生命周期较短。
生命周期较短的鱼类，如凤尾鱼和沙丁鱼等小鱼，通常脂肪含量较低，如果您试图限制接触有害化学物质，这是一个更好的选择。
研究人员还推荐较小的鱼类，它们具有“低污染风险和较高的营养价值”，如鲱鱼和鱼子酱或鱼子酱，其中充满了滋养线粒体膜的重要磷脂。