西湖牛肉羹的简易做法

【西湖牛肉羹的简易做法】西湖牛肉羹是一道源自杭州的传统汤品，以其鲜美醇厚、口感细腻而受到广泛喜爱。虽然传统做法较为讲究，但通过简化步骤和选用常见食材，也能在家轻松制作出美味的西湖牛肉羹。以下为详细的简易做法总结。

一、主要食材（4人份）

二、制作步骤

1. 准备食材

- 牛肉切薄片，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。

- 胡萝卜、香菇切丝，豆腐切小块，粉丝泡软备用。

2. 煮汤底

- 锅中加入高汤或清水，放入姜片，大火煮开后转小火。

3. 加入配料

- 先放入胡萝卜丝、香菇丝、豆腐块，煮约2分钟。

4. 加入牛肉

- 放入腌好的牛肉片，煮至变色（约2-3分钟）。

5. 加入粉丝

- 放入泡软的粉丝，再煮1分钟。

6. 调味与收尾

- 加入适量盐和白胡椒粉调味。

- 最后打入一个鸡蛋液，轻轻搅拌成蛋花。

- 关火后淋几滴香油提香即可。

三、小贴士

- 可根据个人口味加入少量淀粉水勾芡，使汤更浓稠。

- 若时间紧张，可使用现成的牛肉片或鸡肉代替。

- 高汤是关键，若没有可用清水加少许鸡精代替。

通过以上简易步骤，你就能在家中轻松做出一碗鲜香四溢的西湖牛肉羹，既保留了传统风味，又适合日常快速烹饪。

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