红烧狮子头家常做法

【红烧狮子头家常做法】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩多汁，酱香浓郁，深受大众喜爱。这道菜虽然看起来复杂，但只要掌握好关键步骤和配料搭配，就能轻松在家做出美味的红烧狮子头。以下是对这道菜的详细总结与做法介绍。

一、菜品简介

红烧狮子头以猪肉为主料，配以适量的调料，通过剁肉、调馅、成型、煎制、炖煮等步骤制作而成。成品外酥里嫩，汤汁浓郁，是家庭聚餐或节日餐桌上的常见佳肴。

二、主要食材及用量（4人份）

三、具体步骤

1. 准备肉馅

将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至有黏性。

2. 成型狮子头

取适量肉馅，用手团成圆球状，大小根据个人喜好调整，一般为拳头大小。

3. 煎制狮子头

锅中放油，加热后将狮子头轻轻放入锅中，小火煎至表面微黄，翻面继续煎至金黄，取出备用。

4. 炖煮狮子头

在锅中留底油，加入适量清水，放入煎好的狮子头，再加入生抽、老抽、盐、糖调味，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。

5. 收汁装盘

待狮子头入味后，转大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上香葱段即可出锅。

四、小贴士

- 猪肉最好选用肥瘦相间的部位，如五花肉或前腿肉，口感更嫩。

- 肉馅搅拌时要顺时针方向，有助于增加黏性。

- 煎狮子头时不要频繁翻动，以免散开。

- 如果喜欢软烂一点的口感，可以延长炖煮时间。

五、总结

红烧狮子头不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。只要掌握好肉馅的调配和炖煮的火候，就能轻松做出一道令人满意的家常美食。无论是日常用餐还是节日聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。

如需更多变种做法（如加入土豆、胡萝卜等配菜），也可在基础做法上进行调整，丰富口感与营养。

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