红烧肉丸子的做法

2025-09-14 11:54:50 来源：网易用户：顾黛倩

【红烧肉丸子的做法】红烧肉丸子是一道经典的中式家常菜，口感鲜香浓郁，肉质嫩滑，搭配酱汁入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜的制作过程并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的红烧肉丸子。

一、

红烧肉丸子的主要食材是猪肉，通常选用肥瘦相间的部位，如五花肉或梅花肉，这样煮出来的肉丸更加多汁不柴。制作时需要将肉剁成泥，加入调料搅拌上劲，再用手挤成丸子状。随后在锅中煎至表面微黄，再加入酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，使肉丸充分吸收酱汁，最后收汁即可。

整个过程中需要注意肉泥的搅拌方向一致，以保证肉丸的弹性；煎制时油量不宜过多，以免影响口感；炖煮时间要足够，让肉丸更加软烂入味。

二、做法步骤表

步骤	操作说明	所需材料
1	将猪肉（肥瘦比例3:7）剁成肉泥，放入碗中	猪肉500g
2	加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡蛋一个、淀粉适量	葱姜末适量、盐适量、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、淀粉1勺
3	用筷子或手顺时针搅拌肉泥，直至有黏性	-
4	取适量肉泥，用手挤成大小均匀的丸子	-
5	锅中放油，加热后放入肉丸，小火煎至表面微黄	食用油适量
6	倒入适量清水，加入生抽、老抽、糖、八角、香叶，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟	生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、八角1颗、香叶1片
7	收汁后撒上葱花，出锅装盘	葱花适量

通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的红烧肉丸子。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道经典菜肴的烹饪技巧。

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