手抓红烧排骨的做法

【手抓红烧排骨的做法】红烧排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道鲜美。而“手抓红烧排骨”则是一种更接地气的做法，强调用手直接抓取食材进行烹饪，不仅增加了互动感，也让菜肴更加美味可口。以下是制作手抓红烧排骨的详细步骤和关键要点。

一、

手抓红烧排骨以传统红烧排骨为基础，结合了“手抓”的烹饪方式，使食材在处理过程中更加自然、灵活。通过手掌的温度与力度，有助于更好地腌制和翻炒，提升菜品的风味。整个过程注重火候控制和调味搭配，确保成品口感丰富、香气扑鼻。

以下是具体的步骤说明与材料准备：

二、表格展示

三、具体步骤

1. 准备食材

- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出沥干。

- 生姜切片，大葱切段，蒜拍碎备用。

2. 腌制排骨

- 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、少许盐，用手抓匀，腌制10-15分钟。

3. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香。

- 加入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加水炖煮

- 加入适量热水（没过排骨），放几块冰糖，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。

四、小贴士

- 使用“手抓”可以更好地让调料渗透进排骨中，增强风味。

- 炖煮时保持小火，避免排骨变柴。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在最后加入少许蚝油提鲜。

通过这种方式制作的手抓红烧排骨，不仅保留了传统红烧的风味，还增添了动手的乐趣，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。

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