如何做卤猪大肠

2025-10-08 08:39:06 来源：网易用户：何盛松

【如何做卤猪大肠】卤猪大肠是一道经典的中式家常菜，香浓入味、口感丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。虽然制作过程稍显繁琐，但只要掌握好步骤和技巧，就能做出美味可口的卤猪大肠。以下是对“如何做卤猪大肠”的详细总结与步骤说明。

一、

卤猪大肠的关键在于清洗干净和卤制时间。猪大肠本身容易有腥味，因此在处理时需要反复清洗，并使用料酒、醋等去腥。卤制过程中，加入适量的香料和酱油，能让大肠更加入味。整个过程大约需要2-3小时，适合喜欢慢火炖煮的人。

二、具体步骤（表格形式）

步骤	操作内容	备注
1	准备材料	猪大肠500g、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、糖、清水
2	清洗猪大肠	用清水反复冲洗，再用面粉、醋或小苏打搓洗，去除异味和杂质
3	焯水去腥	将洗净的大肠放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净
4	卤制准备	在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒
5	加入大肠	将焯水后的大肠放入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀
6	小火慢炖	大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约1.5-2小时，直至大肠软烂入味
7	收汁调味	根据口味调整咸淡，开盖大火收汁至汤汁浓稠
8	切片装盘	待冷却后切片，淋上卤汁，撒上葱花或香菜即可食用

三、小贴士

- 猪大肠清洗是关键，建议多次冲洗并用面粉搓洗。

- 卤制时可根据个人口味添加其他香料，如花椒、草果等。

- 卤好的猪大肠可以冷藏保存，第二天吃更入味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓可口的卤猪大肠。无论是配饭还是下酒，都是不错的选择。

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