家庭版麻辣鱼的做法

【家庭版麻辣鱼的做法】麻辣鱼是一道深受大众喜爱的川菜，香辣过瘾、鲜嫩多汁。在家中制作这道菜并不复杂，只需掌握好调料和火候，就能做出媲美餐厅的味道。以下为家庭版麻辣鱼的详细做法总结。

一、食材准备（4人份）

二、步骤详解

1. 处理鱼肉

将鱼洗净，去鳞去内脏，切成片状或块状，用料酒、少许盐腌制10分钟去腥。

2. 准备配菜

豆芽洗净，莴笋切片，大葱切段，姜蒜切末备用。

3. 炒香底料

热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，再放入姜蒜末炒香。

4. 加水煮沸

加入适量水或高汤，放入鱼片、豆芽、莴笋片，大火煮开后转中小火煮5-8分钟。

5. 调味收汁

根据口味加入生抽、白糖、盐调味，最后撒上葱段，淋上少许热油激发香味。

6. 装盘享用

将鱼和配菜盛入盆中，撒上葱花或香菜即可食用。

三、小贴士

- 鱼片不宜煮太久，否则会变老，影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的麻辣味，可适当增加干辣椒和花椒的用量。

- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如土豆、藕片等。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的家庭版麻辣鱼。不仅味道正宗，而且健康卫生，非常适合家庭聚餐时制作。

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