低聚异麦芽糖

2025-10-02 14:40:58 来源：网易用户：卫和娅

【低聚异麦芽糖】低聚异麦芽糖（Isomalto-oligosaccharides，简称IMO）是一种由葡萄糖分子通过α-1,6-糖苷键连接而成的短链多糖，属于功能性低聚糖的一种。它广泛存在于天然食品中，如蜂蜜、米酒和某些发酵食品中。近年来，随着人们对健康饮食的关注增加，低聚异麦芽糖因其独特的生理功能和营养价值，逐渐受到食品工业和营养学界的重视。

以下是关于低聚异麦芽糖的一些关键信息总结：

一、基本特性

项目	内容
化学结构	由2~10个葡萄糖分子通过α-1,6-糖苷键连接而成
分子量	约360~1500 Da
溶解性	易溶于水
味道	微甜，甜度约为蔗糖的30%~50%
热稳定性	较好，耐高温

二、来源与生产方式

来源	说明
天然来源	蜂蜜、米酒、发酵食品等
工业生产	通过酶法水解淀粉（如玉米淀粉）制得，常见方法为α-葡萄糖苷酶催化反应

三、主要功能与作用

功能	说明
益生元作用	促进双歧杆菌和乳酸菌等有益菌的增殖
降低血糖	不被人体消化吸收，不引起血糖剧烈波动
改善肠道功能	增加粪便体积，缓解便秘
食品添加剂	可作为低热量甜味剂、保湿剂、稳定剂使用

四、应用领域

应用领域	具体用途
食品工业	用于饮料、酸奶、烘焙食品、糖果等
营养补充	作为功能性食品成分添加
医疗食品	适用于糖尿病患者、肠道功能紊乱者

五、注意事项

注意事项	说明
消化吸收	人体缺乏分解α-1,6-糖苷键的酶，因此难以完全消化
过量摄入	可能引起腹胀、腹泻等胃肠道不适
储存条件	应置于阴凉干燥处，避免受潮

综上所述，低聚异麦芽糖作为一种天然、安全且具有多种健康益处的功能性低聚糖，在现代食品和营养领域中具有广阔的应用前景。合理利用其特性，有助于提升食品品质并促进消费者的健康水平。

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