蜜汁山药的正宗做法

2025-10-02 01:36:57 来源：网易用户：滕河壮

【蜜汁山药的正宗做法】蜜汁山药是一道经典的中式家常菜，以其软糯香甜、口感丰富而深受喜爱。这道菜的关键在于“蜜汁”的调制和山药的火候掌握。下面将为大家详细总结正宗蜜汁山药的做法，并附上一份清晰的步骤表格，方便查阅。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

步骤	内容说明
1	山药去皮，洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2	锅中加水烧开，放入山药块，中火煮8-10分钟，至山药变软但不散。捞出沥干备用。
3	另起锅，加入少量油，放入红糖，小火炒至融化呈琥珀色。
4	加入蒜末、姜末炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。
5	倒入煮好的山药块，轻轻翻炒，使山药均匀裹上酱汁。
6	加入适量水，盖上锅盖焖煮5分钟，让山药充分吸收味道。
7	打开锅盖，转大火收汁，根据口味加入蜂蜜调味，继续翻炒至汤汁浓稠。
8	出锅前撒上白芝麻即可装盘。

三、小贴士

- 山药去皮时建议戴手套，避免过敏或刺痒。

- 红糖与蜂蜜搭配使用，可提升风味层次感。

- 收汁时注意火候，避免糊底。

- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加红糖或蜂蜜的用量。

四、总结

蜜汁山药的正宗做法并不复杂，关键在于选材和火候控制。通过合理的调料搭配和细致的烹饪步骤，可以让山药既保留原有的营养，又呈现出独特的蜜香风味。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都是一道值得尝试的美味选择。

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