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六寸戚风蛋糕做法

2025-09-30 00:41:35 来源：网易用户：于富壮

【六寸戚风蛋糕做法】想要制作一款松软香甜的六寸戚风蛋糕，其实并不难。只要掌握好材料比例和操作步骤，就能在家轻松做出媲美烘焙店的戚风蛋糕。以下是对六寸戚风蛋糕做法的总结与整理，方便大家参考。

一、

六寸戚风蛋糕是一种以鸡蛋为主要原料，通过分蛋法打发蛋白，再混合面糊烘烤而成的轻盈海绵蛋糕。其特点是口感细腻、蓬松柔软，适合搭配水果或奶油食用。制作过程中需要注意以下几个关键点：

1. 材料准备：需准确称量面粉、鸡蛋、牛奶、油、糖等。

2. 分蛋法：将蛋白与蛋黄分开，蛋白打发至硬性发泡。

3. 面糊搅拌：蛋黄部分需搅拌均匀，蛋白霜需轻柔翻拌，避免消泡。

4. 烘烤温度与时间：根据烤箱性能调整温度，通常为150℃左右，烘烤约40-50分钟。

5. 脱模技巧：出炉后立即倒扣冷却，防止塌陷。

二、六寸戚风蛋糕做法表格

步骤	内容说明
1. 材料准备	面粉 80g、细砂糖 60g（蛋白用）、蛋黄 4个、牛奶 60ml、玉米油 40ml、柠檬汁/白醋几滴、盐少许、泡打粉 3g
2. 蛋黄处理	将蛋黄加入牛奶、玉米油中，搅拌均匀；筛入面粉、泡打粉、盐，搅拌至无颗粒状
3. 蛋白处理	蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立小尖角）
4. 混合面糊	取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀；再倒回剩余蛋白霜中，轻柔拌匀，避免消泡
5. 倒模烘烤	将面糊倒入六寸模具中，震出气泡；放入预热好的烤箱，150℃烤40-50分钟
6. 冷却脱模	烤好后立即倒扣在网架上冷却，完全冷却后脱模

三、小贴士

- 使用新鲜鸡蛋，蛋白更容易打发。

- 烤箱提前预热，确保温度稳定。

- 不建议使用不粘模具，容易影响蛋糕膨胀。

- 烘烤中途不要开烤箱门，以免温度骤降导致塌陷。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款美味的六寸戚风蛋糕。动手试试吧！

标签：六寸戚风蛋糕做法

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