东北溜豆腐的做法

【东北溜豆腐的做法】东北溜豆腐是一道经典的东北家常菜，以其鲜香浓郁、口感滑嫩而深受喜爱。这道菜主要以豆腐为主料，搭配肉末、木耳、胡萝卜等配料，用酱料炖煮而成，味道醇厚，非常适合搭配米饭食用。

以下是对“东北溜豆腐的做法”的总结与详细步骤说明：

一、做法总结

二、详细做法步骤

1. 准备食材

- 豆腐切块（约2厘米见方），放入沸水中焯水1-2分钟去豆腥味，捞出沥干备用。

- 猪肉末提前腌制：加入少许生抽、料酒、淀粉拌匀。

- 木耳泡发后切丁，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 炒香调料

- 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，再加入肉末翻炒至变色。

3. 加入配菜

- 加入木耳和胡萝卜丝翻炒均匀，然后倒入适量清水或高汤。

4. 炖煮豆腐

- 将焯好的豆腐轻轻放入锅中，加入适量生抽、老抽上色，加盐、糖调味。

- 大火煮开后转小火炖5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

5. 勾芡收汁

- 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 豆腐选择北豆腐（老豆腐）更耐煮，不易碎。

- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣酱提味。

- 汤汁不要收得太干，保留一点汁水更美味。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出地道的东北溜豆腐。这道菜不仅简单易做，还非常下饭，是家庭餐桌上的美味选择。

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