自制蛋糕制作方法

【自制蛋糕制作方法】想要在家轻松制作一款美味的蛋糕，其实并不难。只要掌握基本的材料和步骤，就能做出令人满意的成品。以下是一份详细的自制蛋糕制作方法总结，帮助你一步步完成从准备到烘烤的全过程。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 预热烤箱

将烤箱预热至170℃（上下火），同时在模具内壁涂抹一层薄油，防止粘连。

2. 分离蛋清与蛋黄

将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入，以免影响打发效果。

3. 打发蛋清

在蛋清中加入盐，用电动打蛋器打至出现粗泡，然后分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器能形成直立的小尖角）。

4. 混合蛋黄糊

在蛋黄中加入牛奶、植物油，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。

5. 混合蛋白与面糊

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，轻柔地混合均匀，避免消泡。

6. 倒入模具

将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面，并轻震几下排出气泡。

7. 烘烤

放入预热好的烤箱中层，170℃烘烤约40-45分钟，根据自家烤箱实际温度调整时间。

8. 冷却脱模

烘烤完成后，取出蛋糕放凉至室温，再脱模切片食用。

三、小贴士

- 蛋清打发是关键，一定要打至硬性发泡。

- 烘烤时不要频繁打开烤箱门，以免影响膨胀。

- 若喜欢更香甜的口感，可在面糊中加入少许香草精或柠檬汁。

- 蛋糕完全冷却后再脱模，可避免塌陷。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出柔软蓬松的自制蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日礼物，都能带来满满的成就感。快动手试试吧！

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