大良崩砂的做法和配方

【大良崩砂的做法和配方】大良崩砂是广东顺德传统小吃之一，以其酥脆香甜、口感丰富而闻名。它不仅是一道美味的点心，更是当地饮食文化的重要组成部分。下面将从制作方法和主要配方两个方面，对大良崩砂进行简要总结。

一、大良崩砂的制作方法

1. 准备材料：根据配方称量好各类原料。

2. 调制面团：将糯米粉、粘米粉等混合，加入适量水搅拌成糊状。

3. 蒸制成型：将调好的面糊倒入模具中，放入蒸锅蒸熟。

4. 冷却定型：蒸好后取出冷却，使糕体更加紧实。

5. 切片包装：冷却后切成小块，用油纸或包装袋封装，便于保存与食用。

整个过程注重火候控制和材料比例，以确保成品的口感和风味。

二、大良崩砂的主要配方（单位：克）

> 注：以上为一份约500克的配方，可根据实际需求调整用量。部分家庭做法会加入芝麻、花生碎等增加口感层次。

三、注意事项

- 面糊调配时要充分搅拌，避免结块。

- 蒸制时间不宜过长，以免影响口感。

- 冷却后切片更易操作，且成品更酥脆。

四、总结

大良崩砂作为一道传统甜点，其制作工艺虽看似简单，但讲究细节与火候。通过合理搭配材料，掌握好蒸制与冷却环节，便能做出外酥内软、香甜可口的崩砂。无论是作为日常点心还是节日礼品，都是不错的选择。

如想尝试制作，建议从少量开始试验，逐步调整配方比例，找到最适合自己的口味。

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