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韭菜炒肉做法
【韭菜炒肉做法】韭菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，营养丰富且口感鲜香。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 韭菜 | 300克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 可选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 韭菜洗净后切段，备用；猪肉切片，加入少许盐、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香，再加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 放入韭菜段，快速翻炒约2-3分钟，至韭菜变软。 |
| 5 | 根据口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 韭菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 猪肉可选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
- 韭菜含草酸较多，建议焯水后再炒，口感更佳。
四、总结
韭菜炒肉是一道简单易学、营养丰富的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭日常食用。通过合理搭配食材和掌握火候，可以轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。希望以上内容能帮助你更好地掌握这道菜的做法。
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