正宗冷面汤配方

【正宗冷面汤配方】冷面汤是制作冷面的重要基础，其味道的鲜美与否直接影响整道菜的口感。正宗冷面汤讲究清淡、鲜爽、有层次感，通常以牛骨、鸡架等为主料熬制而成。下面是一份经过实践验证的“正宗冷面汤配方”，适合家庭自制，也可用于餐饮经营。

一、

正宗冷面汤的关键在于选材和熬制方法。主要原料包括牛骨、鸡架、蔬菜等，通过长时间慢炖，使汤底清澈、味道醇厚。在熬制过程中，需注意去腥、去油，并根据个人口味调整调味品。以下为详细配方及步骤说明。

二、正宗冷面汤配方表

三、制作步骤

1. 预处理材料

- 牛骨与鸡架洗净，冷水下锅焯水，捞出后清洗干净。

- 胡萝卜、洋葱切块，大葱切段，姜切片备用。

2. 熬制汤底

- 将焯好的牛骨、鸡架放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢炖2小时以上。

- 加入胡萝卜、洋葱、大葱、姜片和料酒，继续炖煮1小时。

- 熬好后过滤掉杂质，保留清澈汤底。

3. 调味与保存

- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

- 冷面汤可冷藏保存3天，或冷冻保存1个月。

四、小贴士

- 熬汤时尽量使用砂锅或不锈钢锅，避免铁锅影响汤色。

- 若追求更清爽口感，可在熬制后期加入少量冰水快速降温，使汤更清亮。

- 冷面汤可搭配多种调料，如辣椒酱、醋、蒜泥等，提升风味层次。

通过以上配方和步骤，你可以轻松在家做出一碗地道的冷面汤。无论是夏季解暑还是日常饮食，都是一款值得尝试的美味汤品。

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