导读 你好建议做辣子岩鹰鸡用盐、生抽、淀粉、料酒腌制鸡块半小时，佐料充分进入鸡块体内，味道才更加入味。高温将鸡块炸制两遍，第一遍油温8...
你好建议做辣子岩鹰鸡用盐、生抽、淀粉、料酒腌制鸡块半小时，佐料充分进入鸡块体内，味道才更加入味。高温将鸡块炸制两遍，第一遍油温8成热，第二遍油温6成热，将鸡块炸制金黄，就可以捞起沥干了。少许油中火将干辣椒和胡椒炒出浓郁的香味，再把鸡块放进去一起炒，等到香味能将自己迷得七荤八素时，就可以捞起来了
第二种红烧岩鹰鸡的做法原料：鸡、葱、蒜、姜1、将买来的岩鹰鸡清洗干净切块控水备用。2、将炒锅内放入适量的油，再将葱、姜、蒜放入爆香，再加入鸡块翻炒变色。3、再加入料酒、醋、老抽提味上色继续翻炒，