导读 想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只需掌握四个技巧。技巧一：冷水浸泡，冷水下锅很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了...
想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只需掌握四个技巧。技巧一：冷水浸泡，冷水下锅很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好。浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。等锅中的水烧开后，再将表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上适量料酒，这样炖煮上三个小时左右，炖出