正宗老北京炸酱面的做法

【正宗老北京炸酱面的做法】炸酱面是北京传统美食之一，以其浓郁的酱香和地道的口感深受人们喜爱。正宗的老北京炸酱面讲究选料精细、酱汁浓稠、面条劲道，搭配黄瓜丝、萝卜丝等配菜，风味独特。以下是一份详细的老北京炸酱面做法总结，适合家庭制作。

一、食材准备（2人份）

二、步骤详解

1. 准备配料

将黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽洗净备用。葱姜蒜切末。

2. 炒制肉酱

热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香，再加入料酒去腥。

3. 调入酱料

加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀，然后加入酱油（生抽+老抽），继续翻炒出香味。

4. 加水炖煮

倒入适量清水，加盖小火慢炖10-15分钟，让酱汁更加浓郁。根据口味可适当加盐或白糖调整。

5. 煮面

另起一锅水烧开，放入面条煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。

6. 装盘

将煮好的面条盛入碗中，淋上适量炸酱，撒上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜即可。

三、小贴士

- 炸酱面的关键在于酱料的调配，建议使用黄豆酱和甜面酱混合，味道更丰富。

- 面条要煮得稍微硬一点，吃起来更有嚼劲。

- 如果喜欢更香浓的口感，可以在酱汁中加入少量猪油或花生酱。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗地道的老北京炸酱面。无论是日常饮食还是节日聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。

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