藜蒿炒腊肉的家常做法分享

【藜蒿炒腊肉的家常做法分享】藜蒿炒腊肉是一道极具地方特色的家常菜，尤其在江西、湖南等地非常受欢迎。这道菜结合了藜蒿的清香和腊肉的咸香，口感爽脆，风味独特，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材

- 藜蒿洗净后，切成约3厘米长的段，沥干水分。

- 腊肉切成薄片，提前用温水稍微冲洗一下，去除表面浮油。

- 蒜、姜切好备用，干辣椒剪段（如喜欢辣味）。

2. 煸炒腊肉

- 热锅冷油，放入腊肉片，中小火煸炒至出油，表面微黄即可盛出备用。

3. 爆香调料

- 锅中再加少许油，放入蒜、姜、干辣椒爆香，香味出来后加入藜蒿翻炒。

4. 混合炒制

- 加入之前炒好的腊肉，继续翻炒均匀。

- 撒入少许盐、生抽、料酒调味，快速翻炒几下，使食材充分融合。

5. 出锅装盘

- 待藜蒿变软、腊肉香气四溢时即可关火，装盘上桌。

三、小贴士

- 藜蒿不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。

- 若腊肉较咸，可适当减少盐的用量。

- 可根据个人口味加入少量白糖提鲜，效果更佳。

- 藜蒿最好选择新鲜的，避免使用冷冻或干制品。

通过以上步骤，一道美味的藜蒿炒腊肉就完成了。它不仅保留了食材原有的风味，还能让人感受到家的味道。如果你也喜欢这道菜，不妨在家尝试制作一次吧！

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