由于大量支持其健康益处的研究，花椰菜最近越来越受欢迎。事实上，这种蔬菜现在被誉为“新羽衣甘蓝”，部分原因在于它的营养价值。据纽约营养师兼私人教练玛丽·简·德特罗耶(Mary Jane Detroyer)称，花椰菜现在正在取代羽衣甘蓝成为超级食品，因为它在某些菜肴中可以替代上升或土豆。营养师说，这种蔬菜非常适合需要减少卡路里含量的人，例如肥胖者、糖尿病患者和高胆固醇人群。
“它的热量非常低，所以它是减肥的好食物。它可以很容易地融入许多美味诱人的菜肴中，以诱使您多吃营养，少吃重物。它可以无缝地代替较重的食物，例如土豆泥和米饭——而且只消耗一小部分卡路里，”营养双胞胎(Tammy 和 Lyssie Lakatos)也在 DailyMail.co.uk 中引用。
根据亚利桑那大学的说法，花椰菜属于十字花科蔬菜，包括西兰花、羽衣甘蓝和羽衣甘蓝。这种蔬菜的名字在拉丁语中的字面意思是“卷心菜花”。花椰菜起源于小亚细亚，最终在世界各地种植。今天的大部分花椰菜作物生长在法国、意大利和印度以及中国和美国
这种蔬菜的高营养价值促使健康专家将其列为多种超级食品之一。美国疾病控制与预防中心(CDC) 已将花椰菜列入其 总营养密度指数的前 30 种强效蔬菜中。先前的研究发现，花椰菜可以促进骨骼和大脑健康，改善心脏健康，减轻体重并减少炎症。众所周知，这种蔬菜甚至可以抵御一些最危及生命的疾病，包括癌症。
仔细看看花椰菜的许多健康益处
据专家介绍，花椰菜富含抗氧化剂维生素C、维生素K和锰。众所周知，这些抗氧化剂可以抑制自由基的作用，从而有助于改善身体的整体健康。一杯煮熟的花椰菜可提供每日推荐维生素 C 摄入量的 73%、每日维生素 K 摄入量的 19% 和每日锰摄入量的 8%。马里兰大学医学中心的研究人员 指出，一杯煮熟的花椰菜可提供高达推荐每日 omega-3 脂肪酸摄入量的 9%。
这种蔬菜的高维生素 K 含量使其成为骨骼健康的理想选择。根据发表在《 美国临床营养学杂志》上的一项研究，维生素 K 摄入量高的女性发生髋部骨折的可能性比摄入量低的女性低 30%。
花椰菜还富含胆碱，这是一种对大脑健康至关重要的营养素。发表在英国营养学杂志上的一项研究 表明，胆碱水平高的人表现出更好的认知能力、执行功能、感觉运动速度和知觉速度。
先前的研究还发现，这种蔬菜可能显示出治疗癌症的潜力。根据发表在 英国癌症杂志上的一项研究， 花椰菜中发现的天然化学物质可以促进细胞中的 DNA 修复，从而防止细胞癌变。发表在《美国医学会杂志》上的一项研究 表明，食用更多芸苔类蔬菜(如花椰菜、西兰花和卷心菜)的绝经后妇女患乳腺癌的几率较低。此外，发表在 Current Drug Metabolism 杂志上的一项分析证实，食用花椰菜等十字花科蔬菜可能会显着降低患癌症的风险。